イタリア産の唐辛子に9％のはちみつを合わせた、まろやかで奥行きのあるビネガーです。はちみつのやさしい甘みが唐辛子の刺激を包み込み、辛さは角が取れて、丸みのある心地よいアクセントに。とろりとした質感と、ビネガーならではの爽やかな酸味が重なり、ひと口ごとに複雑で洗練された味わいが広がります。
近年注目を集める、Sweet（甘い）とSpicy（辛い）を掛け合わせた“Swicy（スワイシー）”の魅力を楽しめる一本。甘み、辛味、酸味が絶妙なバランスで調和し、いつもの料理にも、少し大胆なアレンジにも自然に寄り添います。
グリルした肉や野菜、チーズ、ピッツァ、サラダの仕上げにはもちろん、オリーブオイルとやバルサミコとの組み合わせもおすすめです。
ひと振りで料理に甘美なコクと心地よい刺激を添え、日常のひと皿を新鮮な味わいへと変えてくれる、現代的で遊び心のあるビネガーです。

エルダーフラワーのカクテル「スプリッツ」から着想を得た、華やかで爽やかなフルーツビネガー。やさしく甘やかな花の香りを持つエルダーフラワーと、IGP認証を受けたマントン産レモンの上品な酸味を組み合わせ、フレッシュで喉を潤すような味わいに仕上げました。
春の終わりに手摘みされたエルダーフラワーをぶどう果汁に漬け込み、ほのかにバニラを思わせる繊細な香りを抽出。さらに、苦味が少なく芳香豊かなマントン産レモンの果皮を白ワインビネガーにじっくりと漬け込むことで、バラやライチ、フレッシュな花々、柑橘を思わせる唯一無二の香りが広がります。
サラダや鶏肉のマリネ、魚のセビーチェ、ブッラータやフレッシュチーズ、いちごのスープ、シャーベットやアイスクリームにも好相性。レモネードや炭酸水に数滴加えれば、爽やかなノンアルコールドリンクに。プロセッコやジンを使ったカクテルベースとしても楽しめる、夏に映える一本です。

最高品質の白ワインビネガーと、白ブドウをじっくりと煮詰めたブドウ搾汁をブレンドした、イタリア産の「ホワイトバルサミコビネガー」です。フルーティで華やかな、甘い味わいが特徴的です。イチジクと生ハムのサラダやカルパッチョ、鶏肉のグリルと合わせていただくのがおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー シルバー」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りと甘みに、ほのかな酸味のきいた味わいです。肉料理や魚料理、サラダ、ヨーグルトと合わせていただくのがおすすめです。

最高級のブドウを木製樽で熟成。酸味となめらかな舌触りが特徴のオーガニックのビネガーです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー イチジク風味」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、イチジクの香りを合わせた逸品です。
ヨーグルトやアイスクリーム、フォンダンショコラと合わせていただくのがおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー ゴールド」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りとまろやかなコク、濃厚な甘みの味わいです。ローストビーフやアイスクリーム、フルーツにあわせてお試しください。

イタリア・モデナ産のバルサミコビネガーは、ランブルスコやアンゼロッタ、トレッビアーノを煮詰めたブドウ果汁を使用し、オーク樽で長期熟成させる伝統的な製法で作られています。ブドウの力強く濃厚な味わいとウッディな香りが特徴的で驚くほど余韻が長いです。サラダやチーズにはもちろん、そのままお肉のソースとしてもお使いいただけます。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー ペッパー風味」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、マダガスカルペッパーを加えたスパイシーな逸品です。サラダや豚肉料理のソースとしてのご利用がおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガートリュフ風味」です。
イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、トリュフの香りを合わせた逸品です。サラダやチーズ、卵料理と合わせていただくのがおすすめです。

イタリアで作られた甘くてジューシーな特製の「フルーツビネガー マンゴー」です。糖度の高い熟したマンゴーのみを使用し、料理にエキゾチックな甘みと香りをもたらします。
サラダや豚肉料理、アイスクリームに合わせていただくのはもちろん、野菜を漬け込んでピクルスや炭酸水で割ってビネガードリンクもおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュマンダリン」と合わせてメリメロソースとして、フルーツサラダに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

熟したピンクグレープフルーツのみを使用し、甘酸っぱい味わいの特製の「フルーツビネガー ピンクグレープフルーツ」です。
サラダや白身魚の料理、カルパッチョに合わせていただくのがおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュベルガモット」と合わせてメリメロソースとして、カルパッチョやスモークサーモンのサラダに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

完熟した真っ赤なザクロのみを厳選し、香料や着色料、砂糖は使用せずに作られたこのフルーツビネガーは、鮮やかな色合にコクのある甘み、芳醇な果実味が特徴です。
サラダにはもちろん、肉や魚のソース、山羊チーズなどあらゆる料理、食材にお使いいただけます。
エキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと組み合わせ、メリメロソースやドレッシングとして幅広くお楽しみください。

イタリア・モデナの渓谷で収穫された蜂蜜の甘みと生姜の旨みを、白ワインビネガーとブレンドした「ワインビネガー＆ハチミツジンジャー」です。対照的な風味が組み合わさった味わいは、エキゾチックな仕上がりで、様々な料理に活躍します。
鶏肉のマリネやサラダに合わせていただくのがおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュレモン」と合わせてメリメロソースとして、グリーンサラダやキャロットラペに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

ビネガーの巨匠フレデリック・シェ氏との共同開発によってつくられた、OLIVIERS&COの特製フルーツビネガー。最大限に活かされた素材の風味とビネガー（酢）の絶妙な味のバランスに、彼のビネガーを口にした人は皆一様に驚きます。
甘酸っぱいフランボワーズの香りの詰まった「フルーツビネガー フランボワーズ」は、料理に華やかな香りをもたらします。
オリーブオイルと合わせて、ローストビーフサラダやキャロットラペに。ビネガーと炭酸水を1:4の割合で合わせてつくるビネガードリンクもおすすめです。

おすすめオリーブオイル：
オリーブオイルとビネガーを1:1で組み合わせてつくる創作調味料“メリメロソース（※）”は、料理をワンランク上の味わいにしてくれます。
「フルーツビネガー フランボワーズ」は、「エキストラバージンオリーブオイル（グラッシー）」、「オリーブオイル&フレッシュマンダリン」と好相性。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

フランスのヴィネガー職人が手がけた、りんごの魅力を贅沢に閉じ込めた新しいフルーツビネガー。ゆっくりと濃縮したりんご果汁に、白ワインビネガーとぶどう果汁から生まれるホワイトバルサミコを合わせ、みずみずしい果実味と上品な酸味、キャラメリゼしたりんごを思わせるまろやかな余韻を引き出しました。ふじ、ゴールデン、ガラのりんご果汁が織りなす、焼きりんごや焦がしバター、淡いキャラメルのような香りは、どこか懐かしくも洗練された印象。砂糖・着色料・保存料不使用で、素材そのものの豊かな味わいをお楽しみいただけます。サラダやローストチキン、チーズ、フルーツデザートにはもちろん、炭酸水で割ってノンアルコールドリンクとしてもおすすめです。ひとしずくで、いつものひと皿を華やかに彩る、甘酸っぱく上質な味わいです。

モヒートから着想を得た、清涼感あふれるフルーツビネガー。ホワイトバルサミコビネガーに、フレッシュミントとライムを丁寧に漬け込み、ミントの青々とした香りと、ライムの弾けるような爽やかさを引き出しました。
口に含むと、ハーブのような清々しさに、ライムの鮮やかな酸味とゼストを思わせる香りが重なり、心地よい爽快感が広がります。軽やかでありながら香りに奥行きがあり、夏の食卓やアペリティフにぴったりの一本です。
夏のサラダやタブレ、にんじんラペ、生ズッキーニ、魚料理やグリルした海老、セビーチェ、グリルチキンにも好相性。ガスパチョや軽いヴィネグレットにはもちろん、パンナコッタやチーズケーキ、レモンメレンゲタルトなどのデザートにも数滴加えるだけで、洗練された涼やかなアクセントを添えます。料理にもドリンクにも楽しめる、爽やかで印象的な一本です。

ハイビスカスを使ったマルガリータから着想を得た、鮮やかなルビー色が美しいフルーツビネガーです。ホワイトバルサミコビネガーに、ベルガモットとハイビスカスを丁寧に漬け込み、花の繊細な香りと柑橘の爽やかさを引き出しました。
口に含むと、フローラルで華やかな香りに、ベルガモットの上品な酸味とほのかな苦味、ハイビスカス由来の赤い果実を思わせるニュアンスが重なり、まるでワインのような奥行きのある味わいが広がります。
生野菜のサラダやビーツのカルパッチョ、ブッラータやシェーブルなどのフレッシュチーズ、サーモンや鯛のタルタル、白身肉、鴨胸肉にも好相性。さらに、赤い果実のサラダやダークチョコレートムース、シャーベット、アイスティーやレモネードにも数滴加えるだけで、ひと皿に彩りと洗練された余韻を添えます。料理にもデザートにもカクテルにも楽しめる、華やかで印象的な一本です。

フランス・タルン県ロートレック地方で栽培されるロートレックピンクガーリックは、1966年にラベルルージュ（農産物の品質を保証するフランス国家指標検印）を取得。1996年にはIGP（地理的保護表示）も獲得しています。
ロートレック産ガーリックは、7月末に収穫され3週間乾燥させた後に市場に出回ります。通常のガーリックより糖度が低く、甘みと繊細な味わいのロートレックピンクガーリックと、ワインビネガーの酸味がバランスの良く素晴らしいアロマビネガーです。
エキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと合わせれば、幅広く色んな料理にお使い頂けます。

このレゼルヴビネガーは良質なラングドックワインのアロマの香りを保つために3種類の木（栗、オーク、チェリー）の樽に２４カ月間熟成させ、煮詰めたブドウを入れ、とがりなく甘い味を出しています。木の香りにナッツやラム酒の香りがバランスよく混ざったアロマをお楽しみください。１００％ナチュラルで砂糖・着色料・酸化防止剤不使用です。