マデイラ産パッションフルーツの太陽の恵みと、柑橘の香りをまとうフランス産ワイルドタイムの出会いから生まれたこの特別なビネガーです。
繊細な酸味、エキゾチックな甘さ、そしてハーバルな爽やかさを兼ね備えています。
熟練のヴィネグリエが丹精込めて仕上げたこの新作は、黄金色の輝きと上品な味わいが魅力。
アボカドや魚介のタルタルに添えれば、前菜からデザートまで料理に新鮮さとエレガンスをもたらします。
レモンの代わりに焼き立ての魚に、またはホタテのカルパッチョにひと振りすれば、瞬く間に特別な一皿に。
秘密のヴィネグレットの隠し味としておすすめです。

エルダーフラワーは初夏に白く可憐な小花を傘のように咲かせ、繊細でほのかにバニラを思わせる甘くフローラルな魅力を持つ香りが特徴です。
「貧者のバニラ」とも呼ばれているそのエルダーフラワーを手摘みしブドウ果汁に漬け込み、香りを抽出しました。
フランスとイタリアの国境にある希少な「マントン産IGPレモン」は地中海の宝石と称されIGP（地理的表示保護）認証を受けています。
芳醇な香りと苦味の少ないマントン産レモンの皮を白ワインビネガーに漬け込み、上品でみずみずしい酸味を引き出しています。
バラやライチ、シトラスを思わせる優美な香りは、サラダやチーズ、デザートからドリンク、カクテルまで、料理と*ミクソロジーを融合させた、新しいアペリティフ体験をお楽しみいただけます。
*ミクソロジー
カクテル作りを科学や芸術のように探究・創造する「先進的なバーテンダー技術」や「カクテルの高度な調合術」を指し、カクテルのように華やかで新感覚な料理体験を演出することを示しています。

最高品質の白ワインビネガーと、白ブドウをじっくりと煮詰めたブドウ搾汁をブレンドした、イタリア産の「ホワイトバルサミコビネガー」です。フルーティで華やかな、甘い味わいが特徴的です。イチジクと生ハムのサラダやカルパッチョ、鶏肉のグリルと合わせていただくのがおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー シルバー」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りと甘みに、ほのかな酸味のきいた味わいです。肉料理や魚料理、サラダ、ヨーグルトと合わせていただくのがおすすめです。

最高級のブドウを木製樽で熟成。酸味となめらかな舌触りが特徴のオーガニックのビネガーです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー イチジク風味」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、イチジクの香りを合わせた逸品です。
ヨーグルトやアイスクリーム、フォンダンショコラと合わせていただくのがおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー ゴールド」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りとまろやかなコク、濃厚な甘みの味わいです。ローストビーフやアイスクリーム、フルーツにあわせてお試しください。

イタリア・モデナ産のバルサミコビネガーは、ランブルスコやアンゼロッタ、トレッビアーノを煮詰めたブドウ果汁を使用し、オーク樽で長期熟成させる伝統的な製法で作られています。ブドウの力強く濃厚な味わいとウッディな香りが特徴的で驚くほど余韻が長いです。サラダやチーズにはもちろん、そのままお肉のソースとしてもお使いいただけます。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガー ペッパー風味」です。イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、マダガスカルペッパーを加えたスパイシーな逸品です。サラダや豚肉料理のソースとしてのご利用がおすすめです。

イタリア・モデナ地方産の「バルサミコビネガートリュフ風味」です。
イタリア産トレビアーノ種のブドウを12時間低温でじっくりと煮詰めたブドウ搾汁にワインビネガーを加え、7種類の木製樽で長期間、発酵・熟成させました。芳醇な香りの甘酸っぱいバルサミコビネガーに、トリュフの香りを合わせた逸品です。サラダやチーズ、卵料理と合わせていただくのがおすすめです。

山の中腹に位置するこの果樹園にはハイランド牛が放牧されており有機エコ牧草地で環境にも配慮した栽培方法で作られたリンゴのみを使用しています。
約20種類ものフランス産有機(BIO)古品種リンゴが使用されおり、無殺菌、無濾過で、保存料などを使用せずじっくり時間をかけて作られた天然酵母の香りと優しい酸味のシードルビネガーです。ピクルスやビネガードリンクなどお料理などに幅広くお使いいただけます。
エキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと組み合わせ、メリメロソースやドレッシングとしてもお楽しみください。

完熟した真っ赤なザクロのみを厳選し、香料や着色料、砂糖は使用せずに作られたこのフルーツビネガーは、鮮やかな色合にコクのある甘み、芳醇な果実味が特徴です。
サラダにはもちろん、肉や魚のソース、山羊チーズなどあらゆる料理、食材にお使いいただけます。
エキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと組み合わせ、メリメロソースやドレッシングとして幅広くお楽しみください。

フランスのレユニオン島で採れる生姜と白ワインビネガーを使用した、まろやかな甘さを持つこのビネガーは、レモンのような香りとともに、胡椒のような風味が感じられます。
さわやかでスパイシーな香りとピリッとした生姜のアクセントがあり、あらゆる料理にお使いいただけます。
カルパッチョやサラダなどにエキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと組み合わせ、メリメロソースやドレッシングとして幅広くお楽しみください。
※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

ポルトガル産のリンゴとグアテマラ産の貴重なグリーンカルダモン、白ワインビネガーでつくられたノエル限定のフルーツビネガーは、爽やかなリンゴの酸味と甘みの中にグリーンカルダモンのスパイシーな香りが感じられます。豚肉料理やサラダなどにエキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと組み合わせ、メリメロソースやドレッシングとして幅広くお使いいただけます。

イタリアで作られた甘くてジューシーな特製の「フルーツビネガー マンゴー」です。糖度の高い熟したマンゴーのみを使用し、料理にエキゾチックな甘みと香りをもたらします。
サラダや豚肉料理、アイスクリームに合わせていただくのはもちろん、野菜を漬け込んでピクルスや炭酸水で割ってビネガードリンクもおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュマンダリン」と合わせてメリメロソースとして、フルーツサラダに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

イタリア・モデナの渓谷で収穫された蜂蜜の甘みと生姜の旨みを、白ワインビネガーとブレンドした「ワインビネガー＆ハチミツジンジャー」です。対照的な風味が組み合わさった味わいは、エキゾチックな仕上がりで、様々な料理に活躍します。
鶏肉のマリネやサラダに合わせていただくのがおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュレモン」と合わせてメリメロソースとして、グリーンサラダやキャロットラペに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

熟したピンクグレープフルーツのみを使用し、甘酸っぱい味わいの特製の「フルーツビネガー ピンクグレープフルーツ」です。
サラダや白身魚の料理、カルパッチョに合わせていただくのがおすすめです。アロマティックオリーブオイル「オリーブ＆フレッシュベルガモット」と合わせてメリメロソースとして、カルパッチョやスモークサーモンのサラダに合わせていただくと絶品です。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

ビネガーの巨匠フレデリック・シェ氏との共同開発によってつくられた、OLIVIERS&COの特製フルーツビネガー。最大限に活かされた素材の風味とビネガー（酢）の絶妙な味のバランスに、彼のビネガーを口にした人は皆一様に驚きます。
甘酸っぱいフランボワーズの香りの詰まった「フルーツビネガー フランボワーズ」は、料理に華やかな香りをもたらします。
オリーブオイルと合わせて、ローストビーフサラダやキャロットラペに。ビネガーと炭酸水を1:4の割合で合わせてつくるビネガードリンクもおすすめです。

おすすめオリーブオイル：
オリーブオイルとビネガーを1:1で組み合わせてつくる創作調味料“メリメロソース（※）”は、料理をワンランク上の味わいにしてくれます。
「フルーツビネガー フランボワーズ」は、「エキストラバージンオリーブオイル（グラッシー）」、「オリーブオイル&フレッシュマンダリン」と好相性。

※“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。

フランス・タルン県ロートレック地方で栽培されるロートレックピンクガーリックは、1966年にラベルルージュ（農産物の品質を保証するフランス国家指標検印）を取得。1996年にはIGP（地理的保護表示）も獲得しています。
ロートレック産ガーリックは、7月末に収穫され3週間乾燥させた後に市場に出回ります。通常のガーリックより糖度が低く、甘みと繊細な味わいのロートレックピンクガーリックと、ワインビネガーの酸味がバランスの良く素晴らしいアロマビネガーです。
エキストラバージンオリーブオイルやアロマティックオリーブオイルと合わせれば、幅広く色んな料理にお使い頂けます。

このレゼルヴビネガーは良質なラングドックワインのアロマの香りを保つために3種類の木（栗、オーク、チェリー）の樽に２４カ月間熟成させ、煮詰めたブドウを入れ、とがりなく甘い味を出しています。木の香りにナッツやラム酒の香りがバランスよく混ざったアロマをお楽しみください。１００％ナチュラルで砂糖・着色料・酸化防止剤不使用です。