創業25周年を記念し、オーガニック栽培（有機栽培）で多くの時間と手間をかけて作られた最高級エキストラバージンオリーブオイル「レ・メルヴェイユ」を数量限定で販売します。レ・メルヴェイユとは、「自然からの贈り物」という意。3人の生産者の独自の生産ノウハウによってつくられた、極上の味わいをぜひこの機会にお試しください。

生産者について：
ベニス湾に面したイストリア半島ペニンシュラにオリーブ畑は位置します。樹齢100年に及ぶオリーブの木々は、石で隔てられた小さな区画の中で芳香性植物と共に栽培されています。
クロアチア地域に自生するオリーブ品種「ビアンケーラ」と「ブシャ」の、ハーブの花束のような優雅な香りとバランスのとれた味わいをご堪能ください。

OLIVIERS&CO創業25周年を記念し、オーガニック栽培（有機栽培）で多くの時間と手間をかけて作られた最高級エキストラバージンオリーブオイル「レ・メルヴェイユ」を数量限定で販売します。レ・メルヴェイユとは、「自然からの贈り物」という意。3人の生産者の独自の生産ノウハウによってつくられた、極上の味わいをぜひこの機会にお試しください。

生産者について：
チアンカ アンナの土地は標高 350 メートルに位置し、25 ヘクタール以上もの広大な土地にオリーブの木は栽培されています。中には樹齢100年に及ぶオリーブの木も栽培され、オリーブオイルの他にワインや穀物、果物、野菜も栽培されています。
生産者のアンナは、ペルージャ近郊のウンブリアの丘で、自然と共存をしながら並外れたオーガニック栽培（有機栽培）のエキストラバージンオリーブオイルを生産。早期収穫のオリーブをなんと収穫後2時間以内に圧搾。ポリフェノール含有量はおよそ700mg/kgと非常に豊富な栄養成分をも持ち合わせています。青リンゴのジュースのような香りと、まろやかな口あたりとバランス良さが特徴的なエキストラバージンオリーブオイルです。

OLIVIERS&CO創業25周年を記念し、オーガニック栽培（有機栽培）で多くの時間と手間をかけて作られた最高級エキストラバージンオリーブオイル「レ・メルヴェイユ」を数量限定で販売します。レ・メルヴェイユとは、「自然からの贈り物」という意。3人の生産者の独自の生産ノウハウによってつくられた、極上の味わいをぜひこの機会にお試しください。

生産者について：
イタリア・ピサから2～3キロ離れた歴史ある場所に、テヌータ ディ ギッツァーノのオリーブ畑はあります。OLIVIERS&CO創業以来のパートナーであるテヌータは、自然界のパイオニアとして循環型有機栽培農業を採用。除草剤や殺虫剤、殺菌剤などの農薬は一切使用されていません。完全手摘みの早期収穫オリーブを収穫後6時間以内に圧搾したフレッシュなオイルは、まさに極上の味わい。グリーンアスパラガスやイランイランの香りとほのかにスパイシーな風味を料理に添えてくれます。

毎年、限定で販売されるデザインボトル。今年は海、波、夕焼けをイメージしたデザインで発表されました。優しい味わいのスペイン産ピクアル種のペナルービアです。夏のさっぱりとしたお料理に是非使ってみてください。

OLIVIERS&COのエクストラヴァージンオイルの中でも代表的なシャトーヴィラアンがついにＢＩＯ（オーガニック）オイルを発表しました。プロヴァンスの代表的なオリーブ種のアグランドーとサロネンクのブレンドは焼きリンゴやアーモンドクリームを感じさせます。

イタリアのマルケス地方でステファノ・ポロスペリーノはオーガニックオリーブオイルを生産しました。このクリーミーでビロードのようなオリーブオイルは、この地方で生産されたオリーブ種ゆえの新鮮でアーモンドテイストが特徴です。

イタリアのシチリアの南東部のシラクーサにマウリジオのオーガニック農園があります。シチリアで最も興味深いと言われる古代ギリシャ時代にイタリアに渡った古来種トンダイブレア種のこのオイルは香り高く非常に滑らかなオイルです。

OLIVIERS&COオリーブオイルセレクション2021でぜひ皆様におすすめしたいエキストラバージンオリーブオイル「テヌータ マリア テレサ」。口にいれた瞬間に感じる、グレードの高いワインの熟成香（ブーケ）のような香りと、アーモンドを想起させるクリーミーな味わいは特筆ものです。

生産者について：
イタリア・トスカーナ州ピサから数キロ離れた場所に位置するルッカという都市に、テヌータ マリア テレサの小さなオリーブ畑があります。サンマルティーノの村を見下ろす場所に位置する畑は、ピサ山脈の息を呑むほどに美しい絶景が広がっています。
栽培されるオリーブの木はおよそ3500本。オリーブの畑としては比較的小規模な畑で、完成度の高いオーガニック栽培（有機栽培）のエキストラバージンオリーブオイルが生産されています。OLIVIERS&COラモドールセレクションの中で最も遅い時期に収穫されたオリーブの実を使用。熟したオリーブの実から抽出されたオリーブオイルは、ワインの熟成香（ブーケ）のフローラルな香りが特徴的です。

イタリア・シチリア島のモンレアーレの田園地帯の丘の上のディシーサのオリーブ畑は、穏やかな気候と豊かな土壌に恵まれ、ティレニア海の青い海を一望することができます。ディシーサとはアラビア語で「Aziz：壮大」という意。オリーブの風味を強く感じる、生産者マリオの絶対的な自信作をお試しください。

生産者について：
ディシーサの土地の歴史はおよそ12世紀頃、ウィリアム2世がモンレアーレの大司教区に土地を寄贈したノーマン時代にまで遡ります。ディロレンツォ家がこの土地でオリーブ栽培を始めたのはおよそ200年前。先祖から代々伝わるオリーブの伝統を重んじながらも、最新鋭の技術を取り入れることで他にはない素晴らしい風味のエキストラバージンオリーブオイルを今日まで手掛けてきました。手作業で収穫されたオリーブの実は収穫後すぐに温度管理の徹底された工場内で圧搾・抽出・保管。一切ろ過せずに自然なデカンテーション（※）プロセスを経て、風味豊かなエキストラバージンオリーブオイルが生産されています。

（※）液体と沈殿物を分離する操作のこと。

ボー=ド=プロヴァンスに位置するフォンダヴェイユの村に搾油工場があり、毎年繊細で上品な味わいのエキストラバージンオリーブオイルがつくられています。樹齢60年以上のオリーブの木はバルベガルのローマ水道橋の麓にあり、ボー・ド・プロヴァンスの谷底のミネラルを多く吸収しています。早熟のグリーンオリーブと完熟のブラックオリーブを1:1の割合でブレンドされた、フルーティで甘いオリーブオイル好きの方におすすめのエキストラバージンオリーブオイルです。

生産者について：
生産者アントワーヌ・モーラは、OLIVIERS&COと20年以上契約する忠実なパートナーです。先祖から引き継いだオリーブ畑を、毎日彼は慈しんでいます。モサーヌ・レ・ザルピイユ付近の果樹園からわずかの距離にある壮大な土地で育つオリーブには、一流のアペラシオンとしての風味の柔らかさと優雅さが風味に反映されています。ボー＝ド＝プロヴァンスの渓谷とクロー平野の間に位置することから、彼のオリーブオイルはプロヴァンスのクローの娘を意味する「ラ・クラヴェンコ」と名付けられました。

ワインの名産地キャンティ・ルフィナ地域の海抜350mのプリュナテッリ渓谷の頂上で生産された3種類のオリーブをブレンドしたオーガニック栽培（有機栽培）のトスカーナの典型的な植物の香りのエキストラバージンオリーブオイルです。ドライハーブや青ピーマンの香りとフレッシュで力強い風味をお楽しみください。

ワインの名産地キャンティ・クラシコ地域のシエナで生産されたOLIVIERS&COで20年間以上独占販売し続ける、珠玉のエキストラバージンオリーブオイルです。香りの強さと味の持続性には定評があり、ニューヨーク国際オリーブオイルコンテストでは1996年以降金賞を受賞しています。新鮮な草の力強い香りと繊細な風味をご堪能ください。

ワインの名産地キャンティ・クラシコ地域のシエナで生産されたOLIVIERS&COで20年間以上独占販売し続ける、珠玉のエキストラバージンオリーブオイルです。香りの強さと味の持続性には定評があり、ニューヨーク国際オリーブオイルコンテストでは1996年以降金賞を受賞しています。新鮮な草の力強い香りと繊細な風味をご堪能ください。

フィレンツェの由緒ある土地で、このエキストラバージンオリーブオイルの生産ノウハウは900年にわたりグイッチアルディーニ家によって伝統を尊重し、代々継承されてきました。トスカーナオリーブオイルの特徴と言える植物の香りと、完璧なまでにバランスの取れた風味をお楽しみください。

フィレンツェの由緒ある土地で、このエキストラバージンオリーブオイルの生産ノウハウは900年にわたりグイッチアルディーニ家によって伝統を尊重し、代々継承されてきました。トスカーナオリーブオイルの特徴と言える植物の香りと、完璧なまでにバランスの取れた風味をお楽しみください。

イタリア・トスカーナ州シエナの近くに位置するオリーブ畑より、今年初めてセレクトされたエキストラバージンオリーブオイル「ディーボル」です。ポリフェノールを多く含み、香り高くバランスのとれた味わいはまさに「オリーブの果汁」。ピーマンのような青々しい風味をお楽しみください。

生産者について：
本場トスカーナの独自のノウハウが継承されているこの地域では、ハイグレードのワインが多く生産されています。生産者マッテオは搾油所に最新鋭の設備を取り入れ、オリーブオイルの品質向上のために様々な試行錯誤を重ねてきました。「常に変化を厭わない」ことこそ、彼のオリーブオイル生産者としての揺るぎない信念です。ミネラルを多く含むオリーブは、ほどよく熟した頃に収穫・圧搾。瓶詰め時のポリフェノール含有量は402mg/lと栄養学上優れた性質を持ち合わせています。

フィレンツェのすぐそばのグラティ家のオリーブの畑で生産されるこのエキストラバージンオリーブオイルの強烈な草の香りと混じりけのない風味は、まさにイタリアトスカーナ産エキストラバージンオリーブオイルの原型と言えます。前菜に添える焼き立てのパンと共にお試しください。

シチリア最西端の樹齢60～70年の10,000本ものオリーブの木から、手作業で収穫したオリーブの実は24時間以内に圧搾されています。甘くバランスのとれた風味と刈りたての草のほのかな香り、軽やかな舌触りが特徴的なオーガニック栽培のエキストラバージンオリーブオイルです。

マルキリアーニのオリーブ畑は、地中海の美しい島として知られるコルシカ島に位置します。微気候と比類のない土壌の恩恵を受け、風味豊かなオリーブが栽培されます。口に含んだ瞬間、フレッシュアーモンドやハーブを想起させる風味に、思わずコルシカ島の優雅さを感じることでしょう。OLIVIERS&COオリーブオイルセレクション2021の中でも、とっておきのエレガントなエキストラバージンオリーブオイルです。

生産者について：
生産者アン・アマリックはアーモンドやブドウ・オリーブの栽培に25年以上携わってきました。様々な農作物を手掛ける彼女が最も注力するのはオリーブの栽培です。OLIVIERS&COの歴史的な生産者の彼女は自然環境に敬意を表し、強い信念を持ち合わせています。彼女の育てるオリーブ品種ゲルマナから抽出されたオイルは、コルシカ島の大自然を想起させる味わい。PDO（原産地呼称保護）認証を受け、品質も保証されています。

エキストラバージンオリーブオイル「ドゾルオートラン」は、14世代にわたって技術が継承されています。1750年以降PDO（原産地呼称保護）の品質保証の認証を受け、タンシュ種が完熟した12月頃に収穫。このフレッシュバターやへーゼルナッツを思わせるクリーミーで滑らかな味わい、辛味や苦味は一切ありません。

生産者について：
ドゾルオートランの搾油所はオリーブの伝統を継承しながらも近代的な技術を取り入れ、毎年素晴らしい味わいのエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。ピュアで最高品質の味わいとして知られるこのエキストラバージンオリーブオイルは、長きにわたって蓄積された専門知識が反映されています。この地域の土着品種であるタンシュ種は12月頃に収穫され、オリーブの実は寒気によってしわになり、黒い果肉の特徴を持ち合わせています。ニヨンのPDOオイルは独自の生産ノウハウと製造の場所の保証であり、その柔らかさとクリーミーさによって定義されています。