エクストラヴェルトとは、「特別な緑」の意。その名の通り、美しい緑色のエキストラバージンオリーブオイルです。 OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、その年に最も美しい緑色のエキストラバージンオリーブオイルを「エクストラヴェルト」としてボトリングします。2021年は昨年に引き続き、スペイン産「サボールドロ」。溢れんばかりの青々しい草の香りと力強い味わい、繊細な辛味が特徴的なエキストラバージンオリーブオイルです。実はこのエキストラバージンオリーブオイルを1L作るのに、なんと8kgものオリーブの実が使用されています。またポリフェノールも多く含まれ、栄養学上非常に優れた性質も持ち合わせています。早期収穫によってなされる素晴らしい香り・風味をご堪能ください。

ワインの名産地キャンティ・クラシコ地域のシエナで生産されたOLIVIERS&COで20年間以上独占販売し続ける、珠玉のエキストラバージンオリーブオイルです。香りの強さと味の持続性には定評があり、ニューヨーク国際オリーブオイルコンテストでは1996年以降金賞を受賞しています。新鮮な草の力強い香りと繊細な風味をご堪能ください。

ワインの名産地キャンティ・クラシコ地域のシエナで生産されたOLIVIERS&COで20年間以上独占販売し続ける、珠玉のエキストラバージンオリーブオイルです。香りの強さと味の持続性には定評があり、ニューヨーク国際オリーブオイルコンテストでは1996年以降金賞を受賞しています。新鮮な草の力強い香りと繊細な風味をご堪能ください。

ワインの名産地キャンティ・ルフィナ地域の海抜350mのプリュナテッリ渓谷の頂上で生産された3種類のオリーブをブレンドしたオーガニック栽培（有機栽培）のトスカーナの典型的な植物の香りのエキストラバージンオリーブオイルです。ドライハーブや青ピーマンの香りとフレッシュで力強い風味をお楽しみください。

フィレンツェの由緒ある土地で、このエキストラバージンオリーブオイルの生産ノウハウは900年にわたりグイッチアルディーニ家によって伝統を尊重し、代々継承されてきました。トスカーナオリーブオイルの特徴と言える植物の香りと、完璧なまでにバランスの取れた風味をお楽しみください。

フィレンツェの由緒ある土地で、このエキストラバージンオリーブオイルの生産ノウハウは900年にわたりグイッチアルディーニ家によって伝統を尊重し、代々継承されてきました。トスカーナオリーブオイルの特徴と言える植物の香りと、完璧なまでにバランスの取れた風味をお楽しみください。

フランスでAOP（原産地呼称）に指定された地域エクス＝アン＝プロヴァンスにシャトーヴィラン畑があります。生産者クリスティーヌ・シェランのプロフェッショナルなノウハウによって、アグランドー種の強い風味とサロネンク種のまろやかな風味が最大限に引き出されています。見事にブレンドされた2品種の風味と軽やかな口どけをお楽しみください。

フランスでAOP（原産地呼称）に指定された地域エクス＝アン＝プロヴァンスにシャトーヴィラン畑があります。生産者クリスティーヌ・シェランのプロフェッショナルなノウハウによって、アグランドー種の強い風味とサロネンク種のまろやかな風味が最大限に引き出されています。見事にブレンドされた2品種の風味と軽やかな口どけをお楽しみください。

シチリア最西端の樹齢60～70年の10,000本ものオリーブの木から、手作業で収穫したオリーブの実は24時間以内に圧搾されています。甘くバランスのとれた風味と刈りたての草のほのかな香り、軽やかな舌触りが特徴的なオーガニック栽培のエキストラバージンオリーブオイルです。

4世代続くモンタベス家は、ハエン県の土地に650haもの広大なオリーブ畑を所有しています。早期収穫と生産者の類稀なるノウハウによってつくられたエキストラバージンオリーブオイルは、鮮やかな緑色と豊かな草の風味があります。また、ポリフェノールを多く含み（377mg/kg）、栄養特性に優れた性質を持ち合わせたエキストラバージンオリーブオイルです。

4世代続くモンタベス家は、ハエン県の土地に650haもの広大なオリーブ畑を所有しています。早期収穫と生産者の類稀なるノウハウによってつくられたエキストラバージンオリーブオイルは、鮮やかな緑色と豊かな草の風味があります。また、ポリフェノールを多く含み（377mg/kg）、栄養特性に優れた性質を持ち合わせたエキストラバージンオリーブオイルです。

南バルセロナの近くの海と山の間にあるオリーブ畑は、今年祖父からオリーブオイルの伝統を継承しながら、トスカーナの著名生産者からもオリーブオイルづくりのアドバイスを受け、7年間精進を重ねた生産者セルジ・ガルシアに継承されました。アルベキーナ種特有のフルーティな風味をご堪能ください。

南バルセロナの近くの海と山の間にあるオリーブ畑は、今年祖父からオリーブオイルの伝統を継承しながら、トスカーナの著名生産者からもオリーブオイルづくりのアドバイスを受け、7年間精進を重ねた生産者セルジ・ガルシアに継承されました。アルベキーナ種特有のフルーティな風味をご堪能ください。

大自然広がるポルトガル北部のトラス＝オス＝モンテスの土壌には石灰岩・石英・花崗岩が堆積され、フレッシュでバランスのとれた風味豊かなオリーブが育ちます。新鮮なリンゴやドライハーブの香りに持続性のある味わいで、幅広い料理と合わせることができるエキストラバージンオリーブオイルです。

大自然広がるポルトガル北部のトラス＝オス＝モンテスの土壌には石灰岩・石英・花崗岩が堆積され、フレッシュでバランスのとれた風味豊かなオリーブが育ちます。新鮮なリンゴやドライハーブの香りに持続性のある味わいで、幅広い料理と合わせることができるエキストラバージンオリーブオイルです。

OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、その年一番早期に収穫されたエキストラバージンオリーブオイルを毎年「アフィオラート」と名付け、NEW HARVESTの第1弾としてその年の新オイルの発売を開始します。このフレッシュで力強さを併せ持つ完璧なまでのバランスのオリーブオイルを待ち焦がれるファンが全世界に多くいます。 2021年は昨年に引き続き、イタリア・シチリア産の「ジェラーチ」が選ばれました。「アフィオラート」は、まだ緑色のオリーブの実を全て手摘みで収穫し、数時間のうちにコールドプレス製法にて無濾過で生産されました。 刈りたての草・トマトの葉・青リンゴのような香りとなめらかな口どけが特徴的です。 パンやサラダ・調理した野菜・肉料理・シーフードなどオールマイティに活躍するエキストラバージンオリーブオイルです。ぜひお試しください。 限定数量の販売となりますので、売り切れの際はご了承ください。 「アフィオラート」の語源： 文字通り「表面に現れるもの」を意味し、イタリアで使用されている古い製造プロセスにちなんで名付けられました。油は水よりも軽く、表面に「現れ」得られたオイルは新鮮で繊細な特異性を持っています。イタリアの他の3つの生産者だけが今日でもこの古代の技術をしようしています。 生産者「ジェラーチ一家」について： 現在、ジェラーチ一家の第4代目として、ロレンツォとマッシミリアーノジェラーチ兄弟が農園を運営しています。ジェラーチのオリーブ農園は、イタリア・シチリア島南西部のベリス渓谷（Valle del Belice）に位置し、地中海性気候と豊かな土壌があります。夏は日差しが強く乾燥、冬は一定の降雨があり、オリーブを栽培する上で非常に恵まれた土地です。また、この土地でのオリーブ栽培の歴史は非常に古く、紀元前7世紀にまで遡ると言われています。 ジェラーチ兄弟は、先祖から伝わるオリーブ栽培・オイル生産の伝統を継承し、品質の維持に努めています。彼らが作るオリーブオイルの品質の良さには世界中から定評があり、過去に数多くの賞を受賞しています。 ジェラーチ家では先祖代々、子孫が生まれる度に名付けされたオリーブの木が植えられるそうです。オリーブオイルの品質の追求は、ジェラーチ家の宿命として子孫に代々継承されているとも言えます。

エストレマドゥーラにあるジャコリヴァは、100年以上にわたってオリーブオイルを生産している家族経営の企業です。マリネやフライ、調味料など日常のお料理にご活用ください。

イタリア・プーリア州に位置する「サビーノ・レオーネ家」のオリーブ畑から生み出される、フレッシュなエキストラバージンオリーブオイルを、魔法の木をモチーフにしたデザインボトルに詰めました。 ハーブやりんご、洋ナシのジュースのような香りと、フレッシュで力強い味わいは、ホリデーシーズンの料理を華やかに彩ります。 カルパッチョや魚料理、肉料理、フレッシュチーズと合わせてお楽しみください。

ポルトガルの生産者ロザリアは、土地の特性や高い技術とオリーブオイルへの情熱を息子へ継承しています。新鮮なハーブに、ほんのり青りんごの香りとシナモンのようなスパイスを感じさせるOLIVIERS&CO独占の一品です。

早期収穫されたオリーブの実から搾られ、フレッシュで力強く味の持続性が強いのが特徴的で、アンダルシアで最高のオイルの一つとして知られています。豊富なポリフェノール濃度を有し、クロロフィルと抗酸化物質を多く含んでいます。