2013年若手のオリーブ栽培農家によって、南仏プロヴァンスのタラスコンに、ギリシャとスペインから取り寄せた8600本ものオリーブの木が植えられました。自然環境に恵まれたプロヴァンスの土壌でギリシャのコロネイキ種とスペインのアルベキーナ種が見事にブレンドされ、フローラルテイストのクリーミーな味わいのオリーブオイルに仕上がっています。

イタリアのアンドリアの町で3世代にわたってオリーブオイルの生産技術が継承されているアグレスティ家では、1990年代にSavino Agrestiが家業を引き継ぎました。彼は、環境・品質・倫理の観点からオリーブ畑を見つめ直し、搾油所の生産システムの近代化によって、本物のオリーブオイルの味を今もなお追求し続けています。

Juan Olivares Fernandezは、スペインのカスティーリャラマンチャ州で3世代にわたって150ヘクタールものオリーブ果樹園を熱心に管理しています。彼のオリーブオイルの生産ノウハウによってアルベキーナというオリーブの品種は最高の出来のものとして評価され、スペイン南西部の乾燥地帯に絶妙なオイルの風味がもたらされているといっても過言ではありません。
「ペナルービア」のオリーブオイルは、焼きりんごやヘーゼルナッツを連想させるクリーミーな味わいで、アルベキーナ特有の成熟されたまろやかな甘みが特徴的です。

エクストラヴェルト（サボールドロ）は、「特別な緑」の意。その名の通り輝く緑色のオイルです。鮮やかな緑色のオイルは、青いトマトや刈りたての草のような青々しい香りがより深く感じられます。

OLIVIERS&COで20年間選ばれ続け、2016年以降ニューヨークのコンテストで毎年金賞を受賞しています。ユーカリの香りとりんごやトマトのような甘さ、辛味、苦味もしっかりと感じられる、構成バランスのいいオイルです。

OLIVIERS&COで20年間選ばれ続け、2016年以降ニューヨークのコンテストで毎年金賞を受賞しています。ユーカリの香りとりんごやトマトのような甘さ、辛味、苦味もしっかりと感じられる、構成バランスのいいオイルです。

フィレンツェの丘陵地の中心部でプルネーティ兄弟によって生産された、この緑色のハイライトが光る黄金色のオリーブオイルは、キャンティーのテロワールの特徴である新鮮なハーブの味わいを感じます。まさに、トスカーナの魂と言えるでしょう。
オリーブオイルに情熱を注ぐプルネーティ兄弟は、オリーブの木の栽培方法からオイルの搾油の技術に至るまでのあらゆる技術を祖父から学び、今日まで受け継いできました。彼らは祖父が守り抜いてきた伝統を大切にしつつも、同時に技術の近代化も図っています。オリーブオイルの酸化を最低限に抑えるために彼らは最新の粉砕機を導入し、酸度を0.15％にまで抑えることに成功しました。
2020年ニューヨーク国際オリーブオイルコンテストでは最高ランクの金賞を受賞し、このオリーブオイルの品質は世界中から称賛の声が上がっています。最高品質の味わいを、ぜひこの機会にお試しください。

今年初めてOLIVIERS&COのグランクリュセレクションに入ったスペインアンダルシアの生産者アントニオの青々しいピクアル種。最初は新鮮でやわらかなキュウリの香りが徐々に増加していく一品。

今年初めてOLIVIERS&COのグランクリュセレクションに入ったスペインアンダルシアの生産者アントニオの青々しいピクアル種。最初は新鮮でやわらかなキュウリの香りが徐々に増加していく一品。

キャンティ・クラシコのワインでも有名なフィレンツェの近くの土地で、毎年少量のオイルが900年も継承され、生産されています。新鮮なりんごとオリーブの花の香り、緑茶のような苦味がほんのり感じられる希少価値のある逸品です。

バルバラ家の有機栽培生産は3世代継承されています。シチリア島のオリーブ畑の土壌は、石灰質で、チェラスオーラ品種を栽培するのに適しています。青々しい味わいに加え、まったりとした甘さを感じた後に、キリッとした辛味が特徴です。

バルバラ家の有機栽培生産は3世代継承されています。シチリア島のオリーブ畑の土壌は、石灰質で、チェラスオーラ品種を栽培するのに適しています。青々しい味わいに加え、まったりとした甘さを感じた後に、キリッとした辛味が特徴です。

ジュゼッペは、樹齢100年のオリーブの木から非常に香り高いオイルを生産する類まれなる技術を有した情熱的な生産者です。緑の果実の香りが非常に強く力強いこのオイルはストロングタイプファンには見逃せない一品です。

ポルトガルの生産者ロザリアは、土地の特性や高い技術とオリーブオイルへの情熱を息子へ継承しています。新鮮なハーブに、ほんのり青りんごの香りとシナモンのようなスパイスを感じさせるOLIVIERS&CO独占の一品です。

ポルトガルの生産者ロザリアは、土地の特性や高い技術とオリーブオイルへの情熱を息子へ継承しています。新鮮なハーブに、ほんのり青りんごの香りとシナモンのようなスパイスを感じさせるOLIVIERS&CO独占の一品です。

ポルトガルの生産者ロザリアは、土地の特性や高い技術とオリーブオイルへの情熱を息子へ継承しています。新鮮なハーブに、ほんのり青りんごの香りとシナモンのようなスパイスを感じさせるOLIVIERS&CO独占の一品です。

早期収穫されたオリーブの実から搾られ、フレッシュで力強く味の持続性が強いのが特徴的で、アンダルシアで最高のオイルの一つとして知られています。豊富なポリフェノール濃度を有し、クロロフィルと抗酸化物質を多く含んでいます。

早期収穫されたオリーブの実から搾られ、フレッシュで力強く味の持続性が強いのが特徴的で、アンダルシアで最高のオイルの一つとして知られています。豊富なポリフェノール濃度を有し、クロロフィルと抗酸化物質を多く含んでいます。

早期収穫されたオリーブの実から搾られ、フレッシュで力強く味の持続性が強いのが特徴的で、アンダルシアで最高のオイルの一つとして知られています。豊富なポリフェノール濃度を有し、クロロフィルと抗酸化物質を多く含んでいます。

イタリアのティレニア海の沿岸、シチリア島パルレモの生産者マリオ・ディ・ロレンゾのオリーブの風味を強く感じる自信作。DISISAとはアラビア語の「Aziｚ：素晴しい」から来ています。