イタリア・シエナ近郊、銘醸地キャンティ・クラシコの丘陵に佇み、代々女性たちがオリーブと葡萄を守り継ぐ家族経営の農園です。
トスカーナの三大伝統を守り続け、早摘みと丁寧な手入れにより高品質なオイルを生み出しています。
このラモドール（黄金の枝）は4品種をブレンドし、青リンゴやフレッシュアーモンド、刈りたてのハーブを思わせる香りと、力強さと繊細さを兼ね備え洗練された味わいが特長です。
グリル野菜や白身魚のカルパッチョ、トマト料理、仕上げの一滴に。熟成バルサミコとも好相性。

【30周年記念 カプセルコレクション2026】
シレス・ロペス家は、コルドバ県南東部、シエラス・スブベティカス山脈の中心で、20年以上にわたりエキストラバージンオリーブオイルを生産してきました。
農園は140ヘクタールに広がり、樹齢50年以上の古木と若木の両方が育てられています。
この独特のテロワール、気候、山岳地形、そして生産者たちの経験が、国際的なコンクールでも認められる卓越したオイルを生み出しています。
品種は、コルドバ県固有のパハレラ種です。スペイン語で「鳥小屋」を意味し、鳥たちが木に実ったままのオリーブを好んでついばむという逸話に由来します。それは、この品種がもつ自然なやさしい甘さの証でもあります。
このオリーブは、やわらかでバランスが良く、果実味豊かな個性を持つエキストラバージンオリーブオイルを生み出します。
香りには、菜園のハーブを思わせる繊細なニュアンスがあり、エメラルドのように輝く淡い緑色がそのみずみずしさを感じさせます。熟したバナナやバニラのやわらかな甘みから始まり、その後に軽やかな苦みと繊細なスパイスが続き、親しみやすい絶妙なバランスを生み出しています。
サラダ、野菜、チーズ、繊細な料理を引き立てながらも、決して主張しすぎません。Oliviers&Coのコレクションに初めて登場する、新たな味覚の発見です。

【30周年記念 カプセルコレクション2026】
このオイルの物語は、情熱、労力、そして絶え間ない卓越性への追求に支えられたヴィスコンティ家から始まります。3世代にわたり、彼らはプーリアの中心、アルタ・ダウニア地方トッレマッジョーレでオリーブオイルを生産してきました。ペランザーナ種のオリーブ畑は、農薬不使用、オーガニック肥料、土壌への敬意という100%ナチュラルな手法で丁寧に育てられています。

オリーブは10月の非常に早い時期に収穫され、収穫後12時間以内に低温圧搾されることで、その香りを最大限に保っています。
早摘みされたプーリアの貴重な遺産であるペランザーナ種は非常に印象的な個性を備えています。ボトルを開けた瞬間からフレッシュさと力強さをもたらし、クロロフィルやトマトを思わせる香りが広がります。果実味、苦み、辛みの完璧なバランスが特徴で、数滴で料理にほのかな苦みと繊細な辛みがその複雑さを引き出します。サラダ、カルパッチョ、スープ、伝統料理を美しく引き立てます。

シチリア屈指の名門オリーブ農園オレフィチオ・ジェラーチが、作り出す素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルは、シチリアオリーブの女王とも称されるノチェラーラ・デル・ベリーチェ100％を使用しています。
まだ青く美しいオリーブのみを手摘みで収穫し、収穫からわずか数時間以内に搾油したその鮮度と品質は格別です。
なめらかで丸みがあり、豊かな味わい過度な苦味や辛味はなく、心地よい余韻とともに、清らかなフレッシュ感が長く続き驚くほどフレッシュです。
アフィオラートとは、「表面に浮かび上がったもの」という意味。
油は水よりも軽いため、自然に表面へと浮かび上がり、イタリアで古くから用いられてきた伝統的な製法に由来しています。
このオリーブオイルは、毎年多くの愛好家が心待ちにする特別な一本です。

ハエン県バエサ近郊に広がる、イエラ家の家族経営オリーブ農園で、伝統を大切にしながらも革新を恐れず、世代を超えてオリーブ栽培の技と精神を受け継ぎ、卓越したオリーブオイルを生み出しています。
環境に配慮した先進的な栽培技術と、ハエンの農家たちが長年培ってきた知恵と経験。その両方を融合させることで、一本一本のボトルに、品質への揺るぎないこだわり、職人技、そして人を大切にする価値観が息づいています。
オリーブがまだ青く若いうちに収穫されたこのオイルは、口に含むとルッコラやイチジクの葉、菜園のハーブを思わせる濃密で持続性のある味わいとみずみずしく力強いアロマが広がります。
非常に早い段階での収穫により、鮮やかな緑色を持つだけでなく、他にはない力強さを備えた一本に仕上がりました。
際立つ植物的なニュアンスを持つこのオリーブオイルは、個性あるオイルを愛するすべての方にぜひ味わっていただきたい逸品。
グリーンとホワイトで彩られた洗練されたボトルの中に収められているのは、今年、最も注目されるオリーブオイルのひとつです。

一年に一度だけ出会える、特別な食卓にぴったりな華やかでエレガントなエキストラバージンオリーブオイルです。
南イタリア・プーリアの名門 サビーノ・レオーネ家が手掛けたグラン・クリュ。
冬季限定デザインボトルは深緑、煌めく金、鮮やかな赤が織りなす植物モチーフで華やかに彩られ、テーブルに置くだけで心弾む雰囲気を演出します。
プーリアを代表する品種 コラティーナ種100％で作られたオリーブオイルは、収穫したその日のうちに搾油。
フレッシュで力強くも、繊細な味わいが広がります。
アボカド、トマト、熟したバナナ、ペパーミント、そしてほのかなアーモンドの苦みが織りなす豊かなアロマは、料理に華やかなアクセントを与えます。
クリーミーな栗のヴルーテ、サーモンのグラブラックス、古代野菜のロースト、スパゲッティ・カチョエペペやラザニアなど、幅広いレシピを格上げ。
大切な方への贈り物や、パーティーに、そして自分へのご褒美におすすめです。

ポルトガル北部トラス・オス・モンテスの自然豊かな地で生まれた、オーガニックのグラン・クリュ エキストラバージンオリーブオイル「ペドラ ド オリヴァル」。
標高差のある山の斜面で丁寧に育てられたコブランソーサ種のオリーブを、その日のうちに低温で搾油し、ナッツや花を思わせる華やかな香り、まろやかな口当たりにほのかな辛みが寄り添い、料理に気品を添えます。
蒸し野菜から魚介料理、デザートまで万能にお使いいただけます。
手間と誠実さが宿る、極上の一滴をぜひご賞味ください。

ポルトガル北部トラス・オス・モンテスの自然豊かな地で生まれた、オーガニックのグラン・クリュ エキストラバージンオリーブオイル「ペドラ ド オリヴァル」。
標高差のある山の斜面で丁寧に育てられたコブランソーサ種のオリーブを、その日のうちに低温で搾油し、ナッツや花を思わせる華やかな香り、まろやかな口当たりにほのかな辛みが寄り添い、料理に気品を添えます。
蒸し野菜から魚介料理、デザートまで万能にお使いいただけます。
手間と誠実さが宿る、極上の一滴をぜひご賞味ください。

ギリシャ・レスボス島西部の大地に広がるファロス農園。かつて不毛だったこの地は、マリア・ティルピンティリの手によって4万本以上のオリーブと多様な植物が育つ緑の楽園へと生まれ変わりました。
地元の海藻ポシドニアを使った天然の肥料で育まれたオリーブは、自然の恵みを凝縮した力強さと繊細さを併せ持ちます。
黄金色に輝くオイルは、白い花やナッツの芳香、シルクのような口当たりとスパイシーな余韻が特長で、サラダや魚料理、パンにも最適です。
環境に配慮した美しい土地で丁寧に作られた極上のオーガニックオリーブオイルは味わいとストーリーのどちらも楽しめる、贈り物にも最適な逸品です。

ギリシャ・レスボス島西部の大地に広がるファロス農園。かつて不毛だったこの地は、マリア・ティルピンティリの手によって4万本以上のオリーブと多様な植物が育つ緑の楽園へと生まれ変わりました。
地元の海藻ポシドニアを使った天然の肥料で育まれたオリーブは、自然の恵みを凝縮した力強さと繊細さを併せ持ちます。
黄金色に輝くオイルは、白い花やナッツの芳香、シルクのような口当たりとスパイシーな余韻が特長で、サラダや魚料理、パンにも最適です。
環境に配慮した美しい土地で丁寧に作られた極上のオーガニックオリーブオイルは味わいとストーリーのどちらも楽しめる、贈り物にも最適な逸品です。

トスカーナ・ルッカ地方、ピサの美しい山並みを望む恵まれた環境の小さな果樹園でわずか3500本のオリーブから丁寧に搾られ有機認証を受けた稀少なオリーブオイルです。
澄んだ黄金色のこのオイルは、まるで上質なワインのように繊細で豊かなブーケを湛えており、ハーブを思わせるフレッシュなアロマが複雑に重なり合います。
クリーミーでありながらも辛みは控えめで驚くほど深いアーモンドの余韻が広がります。
遅摘みならではの華やかな味わいと、比類なきトスカーナの職人技が織りなす逸品です。
贈答用としてはもちろん、ご自宅用としてもOLIVIERS＆CO最高峰の味わいをお届けします。

オーガニック認証AOPのサルヴァトールは、非常に若いアグランドー種のオリーブから作られ、フレッシュな香りが特徴です。
フランス・アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンスのメエ地区で栽培されたこのオリーブは、地中海とアルプスの気候により強い香りが生まれます。
手摘みしたオリーブは収穫後すぐに圧搾され、豊かなハーブのような味わいで、アーティチョークやペパーミントの香りが引き立ちます。
生でそのままサラダにかけるのはもちろん、プロヴァンス料理には最適です。
ピナテル家が代々続けるオリーブ栽培の伝統が詰まった、風味豊かな逸品を是非ご堪能下さい。

オーガニック認証AOPのサルヴァトールは、非常に若いアグランドー種のオリーブから作られ、フレッシュな香りが特徴です。
フランス・アルプ＝ド＝オート＝プロヴァンスのメエ地区で栽培されたこのオリーブは、地中海とアルプスの気候により強い香りが生まれます。
手摘みしたオリーブは収穫後すぐに圧搾され、豊かなハーブのような味わいで、アーティチョークやペパーミントの香りが引き立ちます。
生でそのままサラダにかけるのはもちろん、プロヴァンス料理には最適です。
ピナテル家が代々続けるオリーブ栽培の伝統が詰まった、風味豊かな逸品を是非ご堪能下さい。

イタリア・ラツィオ州の古代エトルリアの地で育まれたエキストラバージンオリーブオイル「フラントイオ　パオロッチ」。
青りんごやアーモンドを想わせる芳醇な香りと、ハーブのような柔らかさ、上品な苦味と辛みが調和した、気品ある味わいが魅力です。
1900年代初頭より続く家族経営の製油所で、伝統を守りながらも革新を取り入れた低温圧搾により、ラツィオ原産の希少品種から少量かつ高品質なオイルを生産しています。
洗練された一滴が、料理に深みと華やぎを添えます。

※本商品はAOP（保護原産地呼称）規格のオイルですが、プロヴァンスにて瓶詰めされているため、ラベルにAOP表記はできません。

イタリア・ラツィオ州の古代エトルリアの地で育まれたエキストラバージンオリーブオイル「フラントイオ　パオロッチ」。
青りんごやアーモンドを想わせる芳醇な香りと、ハーブのような柔らかさ、上品な苦味と辛みが調和した、気品ある味わいが魅力です。
1900年代初頭より続く家族経営の製油所で、伝統を守りながらも革新を取り入れた低温圧搾により、ラツィオ原産の希少品種から少量かつ高品質なオイルを生産しています。
洗練された一滴が、料理に深みと華やぎを添えます。

※本商品はAOP（保護原産地呼称）規格のオイルですが、プロヴァンスにて瓶詰めされているため、ラベルにAOP表記はできません。

キャンティ・クラシコの名高い産地シエナ近郊トスカーナの丘に広がるゲストハウスを営みながら、ワインと極上オリーブオイルを代々女性が伝統を受け継ぎ作り続けています。
早摘みしたオリーブを丁寧に搾り、トマトの葉やハーブを思わせる爽やかなクロロフィル香が特徴です。
トスカーナ産ラモドールコレクション最高峰、世界トップ10に入る最高品質のオリーブオイルとして毎年唯一無二の繊細かつ力強い香りを生み出します。
贈り物にも、特別な日の料理を格上げするのにもおすすめの極上の一本です。

14代続くフランス・ニヨンの老舗製油所が手がける、AOP認証のエキストラバージンオリーブオイルです。
希少なタンシュ種オリーブを12月に冬の寒さにさらされてしわが入るほどの完熟状態で手摘みし、伝統と最新技術を融合した製法で作られます。
焦がしバターや熟したバナナを思わせる芳醇な香りと、苦味や辛味のないまろやかでクリーミーな味わいが特長です。
魚料理やチーズ、フルーツに合わせれば、素材の魅力を一層引き立てます。
贈り物にも最適な、美食家のための一本です。

ローマから1時間のトゥスカーニアにある農園は30年以上にわたりパパッキーニ家がオーガニック農法を守り、品質と伝統を大切にする情熱が詰まったオリーブオイルを生産しています。
古代エトルリア時代から肥沃な火山性土壌で育てられ、ラツィオの宝石と言われるカニネーゼ種は青りんごや刈りたての草のような香りが印象的で、長い余韻が特徴です。
緑が濃くクロロフィルを豊富に含む状態で収穫から12時間以内に搾油され、高ポリフェノール（558mg/kg）が含まれています。

バイオコは、ヴェネツィア湾を望むイストリア半島に位置するオリーブ園です。
石垣に囲まれた小さな区画には、百年を超えるオリーブの木と地中海の野草が共存し、独自のエコシステムが広がります。
クロアチア・イストリア地方ヴォドニャン原産の稀少な古代品種ジジョレラは、アーモンドクリームのような甘い香りと、繊細な植物の爽やかさ、フィニッシュのピリッとした辛みが絶妙です。
エスター・ゲイッサ・ドゥリッチの手による早摘み・手摘み・3時間以内の搾油が、稀少でほんのり甘く、スパイシーな香りを持ち合わせ、黄金色の素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルを生みだしました。
稀少性から単一品種としての生産はほとんどなく、非常に貴重なオイルです。
デザートや甘みと塩味のバランスが良い料理との相性抜群です。

フィレンツェ近郊にあるこの特別なオリーブ園は、900年もの間オリーブオイルを生産してきた由緒ある土地。
フェルディナンド・グイッチャルディーニ伯爵の卓越した技術が、世界最高峰のオリーブオイルを生み出しています。
同地はキャンティ・クラシコのワインでも有名で、風光明媚なオリーブ園が広がっています。
「フラントイオ」とはイタリア語で「搾油所」を意味し、トスカーナを代表する品種です。
そのオイルは、トマトの葉やグリーンアーモンドのような力強く植物的な香りを放ち、フレッシュさ、苦み、辛み、爽やかさと完璧なバランスで私たちを魅了し、地中海料理を引き立てる逸品です。