ギリシャ・クレタ島西部、キサモスで造られるこのオリーブオイルは、クレタ島を代表する上質なオイルの個性と魅力を映し出しています。
コロネイキ種100％で作られたエキストラバージンオリーブオイルは、タイム、野生のフェンネル、ローズマリーなど、クレタ島の自然に育つハーブを思わせる繊細な香りと早朝の山々を歩くような、清々しく心地よい余韻を楽しめます。フレッシュでなめらか、そして美しく均整の取れた味わいが特徴で、サラダやグリル野菜、地中海料理と好相性です。世界的にも知られるクレタ島の食文化を、日々の食卓で気軽に楽しめる一本です。

プロヴァンスのオリーブオイル造りを象徴する一本として選ばれたムーラン・デュ・グラン・セドルは、アルボサナ種を主体に、アグランドー種などを組み合わせた、なめらかで親しみやすいオリーブオイルです。ヘーゼルナッツやマカダミアナッツを思わせる香ばしさに、白胡椒の繊細なニュアンスが重なります。
早摘みの果実と、若き生産者の丁寧な仕事によって生まれた、ベルベットのようにやわらかな口当たりは、毎日の料理に寄り添いながら、食卓にさりげなくプロヴァンスの風を運びます。

エーゲ海北部、ギリシャ レスボス島西部にあるムーラン・シグリは、持続可能で倫理的な農業を実践するオリーブ農園です。かつて荒涼としていた大地に、40,000本を超えるオリーブの木と、さらに20,000本もの樹木や植物を植樹し、時間をかけて、ひとつの生態系を再生させました。オレンジの花を思わせる華やかな香りと、摘みたてのタイムのようなフレッシュなハーブのニュアンスが美しく重なります。
サラダやグリルした魚、ロースト野菜の仕上げにはもちろん、焼きたてのパンに添えるだけでも、その繊細で香り豊かな味わいをお楽しみいただけます。

エーゲ海北部、ギリシャ レスボス島西部にあるムーラン・シグリは、持続可能で倫理的な農業を実践するオリーブ農園です。かつて荒涼としていた大地に、40,000本を超えるオリーブの木と、さらに20,000本もの樹木や植物を植樹し、時間をかけて、ひとつの生態系を再生させました。オレンジの花を思わせる華やかな香りと、摘みたてのタイムのようなフレッシュなハーブのニュアンスが美しく重なります。
サラダやグリルした魚、ロースト野菜の仕上げにはもちろん、焼きたてのパンに添えるだけでも、その繊細で香り豊かな味わいをお楽しみいただけます。

スペイン・アンダルシア州コルドバで育まれたアルベキーナ種を100％使用したエキストラバージンオリーブオイルです。アーモンドや白い花を思わせる繊細な香りに、バナナや青いトマトのニュアンスが重なり、なめらかで優美な味わいを奏でます。穏やかな果実味と軽やかな口当たりは、サラダや魚介のグリル、トマトを添えたパンはもちろん、果実を使ったひと皿にも好相性です。
地中海の太陽を思わせる鮮やかなトパーズオレンジに、立体感あるシルクスクリーンでオリーブの葉と野の花を描いた限定ボトルは、夏の食卓に華やかな彩りを添えます。
オリーブオイルの味わいを楽しんだ後は、テーブルを飾るコレクションボトルとして長く愛用できる特別な一本です。ご自身へのご褒美にはもちろん、料理を愛する方への贈り物にもふさわしい、数量限定のエキストラバージンオリーブオイルです。

地中海の伝統を受け継ぐオリヴィエ・ナールは、著名なワイン生産者であり醸造家でもあり、土地と生物多様性を尊重する農業を大切にしています。
オクシタニー地方にあるドメーヌ・ダスペールでは、伝統的かつテロワールを尊重した方法で管理された有機農園から、AOPニームのエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。
11月中旬に収穫後すぐに低温（27℃未満）で圧搾され、力強く芳香豊かなオイルが生まれます。表情豊かで意外性のあるこのAOPニームのオリーブオイルは、ニーム地方を象徴するピショリーヌ種の個性を表現しています。
愛好家たちから親しみを込めて「ラ・ピショ」と呼ばれるこの果肉豊かなオリーブは、テーブルオリーブとしても、オリーブオイル用としても高く評価されています。
香りには、刈りたての草やオリーブの葉を思わせるフレッシュな植物的アロマが広がります。味わいは、はっきりとしたアタックから始まり、やがて熟した果実やプラムを思わせるグルマンなニュアンスへ、余韻にフレッシュハーブと展開します。全体として非常に調和が取れており、サラダや料理、さらにはデザートまでも美しく引き立てます。

地中海の伝統を受け継ぐオリヴィエ・ナールは、著名なワイン生産者であり醸造家でもあり、土地と生物多様性を尊重する農業を大切にしています。
オクシタニー地方にあるドメーヌ・ダスペールでは、伝統的かつテロワールを尊重した方法で管理された有機農園から、AOPニームのエキストラバージンオリーブオイルを生産しています。
11月中旬に収穫後すぐに低温（27℃未満）で圧搾され、力強く芳香豊かなオイルが生まれます。表情豊かで意外性のあるこのAOPニームのオリーブオイルは、ニーム地方を象徴するピショリーヌ種の個性を表現しています。
愛好家たちから親しみを込めて「ラ・ピショ」と呼ばれるこの果肉豊かなオリーブは、テーブルオリーブとしても、オリーブオイル用としても高く評価されています。
香りには、刈りたての草やオリーブの葉を思わせるフレッシュな植物的アロマが広がります。味わいは、はっきりとしたアタックから始まり、やがて熟した果実やプラムを思わせるグルマンなニュアンスへ、余韻にフレッシュハーブと展開します。全体として非常に調和が取れており、サラダや料理、さらにはデザートまでも美しく引き立てます。

ポルトガル北東に位置するトラス・オス・モンテスのレドラ村の中心に位置するペドラ・ド・オリヴァルは、長く続く家族農業の伝統に根ざした農園です。代々受け継がれてきた伝統と知恵を尊重しながら、発展してきた生産者です。
農園は35ヘクタールに広がり、区画ごとにおよそ5500本のオリーブ樹が育てられています。厳しく乾燥したテロワールは、生産量こそ多くはありませんが、非常に豊かな芳香をもつ実を育てます。収穫したその日のうちに搾油し、圧搾時には温水を一切使用しないことで、果実本来の個性を守っています。
香りにも味わいにも、花のようなニュアンスと植物的な風味が感じられ、さらにハーブや果実、とりわけベルガモットを思わせ、ナッツの繊細なアクセントが重なります。
この100%コブランソーザ種による単一品種オイルは、全体として非常に調和が取れており、余韻にはほのかな辛みが残ります。蒸したじゃがいもにかけるだけで、その繊細な香りの魅力が美しく際立ちます。シンプルな料理にもよく合いますので、日々の料理を引き立てるだけでなく、加熱調理にも活躍する一本です。

ポルトガル北東に位置するトラス・オス・モンテスのレドラ村の中心に位置するペドラ・ド・オリヴァルは、長く続く家族農業の伝統に根ざした農園です。代々受け継がれてきた伝統と知恵を尊重しながら、発展してきた生産者です。
農園は35ヘクタールに広がり、区画ごとにおよそ5500本のオリーブ樹が育てられています。厳しく乾燥したテロワールは、生産量こそ多くはありませんが、非常に豊かな芳香をもつ実を育てます。収穫したその日のうちに搾油し、圧搾時には温水を一切使用しないことで、果実本来の個性を守っています。
香りにも味わいにも、花のようなニュアンスと植物的な風味が感じられ、さらにハーブや果実、とりわけベルガモットを思わせ、ナッツの繊細なアクセントが重なります。
この100%コブランソーザ種による単一品種オイルは、全体として非常に調和が取れており、余韻にはほのかな辛みが残ります。蒸したじゃがいもにかけるだけで、その繊細な香りの魅力が美しく際立ちます。シンプルな料理にもよく合いますので、日々の料理を引き立てるだけでなく、加熱調理にも活躍する一本です。

バランスが良く、豊かな風味を備え、厳しい品質基準に従って厳選された一本です。
毎日の料理に使いやすく、加熱料理に適している為、幅広く毎日の食卓に気軽に取り入れられ頼れる定番オイルです。スペインのアンダルシア州で生産され、ピクアル種の遅摘み収穫から作られたこのオイルは、赤い果実、カシスの芽、青いバナナの香りを持ち、まろやかでコクがあり、親しみやすい味わいが特長です。毎日の一皿に寄り添う、バランスのよい一本としておすすめです。

カラブリアおよびロッサーノの町と深く結びついたこの品種は、古代ギリシャ時代から栽培されてきたともいわれています。それは、世代を超えて受け継がれてきたアイデンティティ、暮らしの美学、そして大地への深い敬意そのものです。
1946年以降代々受け継がれ、すでに4代目もこの技術と精神を未来へつなごうとしています。ラ・モラッツァとは「石臼」を意味し、この名には家族の歴史が込められ、一滴一滴にカラブリアの魂が宿っています。
3000年以上の歴史をもつカラブリアの古代品種から生まれた、ラ・モラッツァは、ドルチェ・ディ・ロッサーノ種100％の単一品種エキストラバージンオリーブオイルです。オリーブの実が色づき始めたタイミングで収穫され、軽やかなフルーティさ、バランスの良さ、芳香性を備えます。加熱した果実のフルーティさに、植物的なアーティチョーク、乾いた干し草のニュアンスが繊細に重なり、ほのかにスパイスのアクセントが感じられ、やわらかな余韻へと続きます。明るく華やかな個性は、カラブリア産オイルの素晴らしさを映し出しています。
サラダにはもちろん、バターの代わりに使うことで、デザートにも風味と軽やかさを与えます。

カラブリアおよびロッサーノの町と深く結びついたこの品種は、古代ギリシャ時代から栽培されてきたともいわれています。それは、世代を超えて受け継がれてきたアイデンティティ、暮らしの美学、そして大地への深い敬意そのものです。
1946年以降代々受け継がれ、すでに4代目もこの技術と精神を未来へつなごうとしています。ラ・モラッツァとは「石臼」を意味し、この名には家族の歴史が込められ、一滴一滴にカラブリアの魂が宿っています。
3000年以上の歴史をもつカラブリアの古代品種から生まれた、ラ・モラッツァは、ドルチェ・ディ・ロッサーノ種100％の単一品種エキストラバージンオリーブオイルです。オリーブの実が色づき始めたタイミングで収穫され、軽やかなフルーティさ、バランスの良さ、芳香性を備えます。加熱した果実のフルーティさに、植物的なアーティチョーク、乾いた干し草のニュアンスが繊細に重なり、ほのかにスパイスのアクセントが感じられ、やわらかな余韻へと続きます。明るく華やかな個性は、カラブリア産オイルの素晴らしさを映し出しています。
サラダにはもちろん、バターの代わりに使うことで、デザートにも風味と軽やかさを与えます。

【30周年記念 カプセルコレクション2026】
シレス・ロペス家は、コルドバ県南東部、シエラス・スブベティカス山脈の中心で、20年以上にわたりエキストラバージンオリーブオイルを生産してきました。
農園は140ヘクタールに広がり、樹齢50年以上の古木と若木の両方が育てられています。
この独特のテロワール、気候、山岳地形、そして生産者たちの経験が、国際的なコンクールでも認められる卓越したオイルを生み出しています。
品種は、コルドバ県固有のパハレラ種です。スペイン語で「鳥小屋」を意味し、鳥たちが木に実ったままのオリーブを好んでついばむという逸話に由来します。それは、この品種がもつ自然なやさしい甘さの証でもあります。
このオリーブは、やわらかでバランスが良く、果実味豊かな個性を持つエキストラバージンオリーブオイルを生み出します。
香りには、菜園のハーブを思わせる繊細なニュアンスがあり、エメラルドのように輝く淡い緑色がそのみずみずしさを感じさせます。熟したバナナやバニラのやわらかな甘みから始まり、その後に軽やかな苦みと繊細なスパイスが続き、親しみやすい絶妙なバランスを生み出しています。
サラダ、野菜、チーズ、繊細な料理を引き立てながらも、決して主張しすぎません。Oliviers&Coのコレクションに初めて登場する、新たな味覚の発見です。