南フランス・アルピーユ地方の陽光に育まれた伝統が息づく、AOP（原産地名称保護）付きの「バロー・ド・プロヴァンス渓谷産オリーブオイル」。
南仏プロヴァンス、パラドゥとエイガリエールの間に広がる美しいオリーブ畑には、地元ならではの多彩な品種が息づいています。
完熟前の絶妙なタイミングで手摘みされたオリーブから生まれたこのオイルは、苦味が一切なく、やわらかく上品なフルーティーさが特長です。
なめらかな舌ざわりとともに、芳醇な洋梨のような香り、ほんのりと香ばしい焼きりんご、そしてふわりと漂うバニラの甘い余韻が続きます。
香り高く優しいオリーブオイルを好む方にこそふさわしい逸品です。

地中海の楽園・コルシカ島の東海岸、キアトラ平野の海と山に抱かれたマレルス家のオリーブ畑から生まれた、AOP認証「オリウ・ディ・コルス」。10年にわたる情熱と伝統の技で仕上げられたこのオイルは、驚くほどまろやかで芳醇、まるでコルシカの野生の香り“マキ”を思わせる奥深さが広がります。使用されるのは島の象徴品種「ジェルマーナ種」。太陽と潮風に育まれ、丁寧に手摘みされたオリーブを搾り、芳香と風味をそのまま閉じ込めました。
土地・気候・家族の想いが結晶した、特別なオリーブオイルはコルシカ島の自然と情熱が育む香り高き一滴。

14代続くフランス・ニヨンの老舗製油所が手がける、AOP認証のエキストラバージンオリーブオイルです。
希少なタンシュ種オリーブを12月に冬の寒さにさらされてしわが入るほどの完熟状態で手摘みし、伝統と最新技術を融合した製法で作られます。
焦がしバターや熟したバナナを思わせる芳醇な香りと、苦味や辛味のないまろやかでクリーミーな味わいが特長です。
魚料理やチーズ、フルーツに合わせれば、素材の魅力を一層引き立てます。
贈り物にも最適な、美食家のための一本です。

イタリア・バジリカータ州、モンテ・ヴルトゥレ山の火山性の土壌で育まれた、100％ペランザーナ種を使用したエクストラバージンオリーブオイル。
香りは熟したバナナ、コーヒー、アボカドが交じり合い、口に含むと軽やかなヘーゼルナッツ、ドライハーブ、シルクのようなテクスチャーが広がり、ほんのりとした苦味と、ピリッとしたスパイシーな後味が印象的です。
オリーブ本来の風味と栄養を余すことなく保ち、豊かなポリフェノールと複雑なアロマを感じます。ヴルトゥレの火山土壌と何世代にもわたる職人技が結晶した、純粋で真摯なオリーブオイルをお楽しみください。

プロヴァンスの恵みを閉じ込めた、若き生産者が手がける極上の一滴。

「グラン・セドル」は南仏リュベロン地方・カドネ村の小規模農園で、若きオリーブ栽培家レオ・クパ氏によって丁寧に造られる、洗練されたフランス産オリーブオイルです。
主役となるアグランドー種の力強い風味に、ブテイヤンやサロネンクといったプロヴァンス固有の品種がやさしく寄り添い、豊かな奥行きとまろやかさを生み出しています。
早摘みされたオリーブを低温で搾油することで、フルーティーで繊細なアロマが際立ちます。
焼きリンゴや乾燥ハーブを思わせる芳醇な香りと、口に含んだ瞬間に広がるまろやかなコク。プロヴァンスの大地と太陽を感じるような、上質で詩的な味わいです。
日々の食卓に南仏の香りを添える、特別な「日常の贅沢」として、ぜひご賞味ください。

オリヴィエ&コーが厳選した、バランスの取れた豊かな味わいのエキストラバージンオリーブオイルです。
毎日の料理にぴったりで、体にも嬉しい健康効果をもたらします。
加熱調理におすすめで、どんな料理にも調和し、毎日の食卓をより豊かにしてくれます。
アンダルシア産の遅摘みのピクアル種オリーブを使用し、まろやかで深みのある味わいが特徴。
高品質でありながら、価格もお手頃で、毎日の調理に最適なオリーブオイルです。
トレーサビリティも完備しており、安心してご利用いただけます。

クロアチアの美しい風景の中で生まれ自然の恵みが詰まった、フレッシュで贅沢なオリーブオイルマスリナリ・イストレ。
地中海とロッキー山脈の恵みを融合させたこのオイルは、イストリア地方で生産されています。
ハーブの香りに、バニラやヘーゼルナッツの優しい甘さが加わり、口に含むと力強い味わいが広がり、まろやかな余韻が残ります。
このオリーブオイルは、「原産地呼称保護（AOP）」認証を受けた高品質な逸品。
どんな料理にもぴったりで、日々の食卓をさらに特別なひとときに演出します。
クロアチアの土地の豊かな味わいを是非ご堪能下さい。

スペイン・アンダルシア地方ハエン県バエサ近郊、イエラ家の家族農園では、樹齢100年を超えるオリーブの木々が受け継がれています。
伝統と革新を融合した製法により生まれるオイルは、環境への配慮と職人の技が息づく、まさにクラフト・オイル。
スペインを代表する「ピクアル種」を熟成後に収穫することで、ナッツや夏の果実を思わせる芳醇な香りと、濃厚でバランスのとれた味わいを実現しています。<br>
食卓を彩る一滴の芸術として、本物を知る方にこそふさわしい逸品です。

スペイン・アンダルシア地方ハエン県バエサ近郊、イエラ家の家族農園では、樹齢100年を超えるオリーブの木々が受け継がれています。
伝統と革新を融合した製法により生まれるオイルは、環境への配慮と職人の技が息づく、まさにクラフト・オイル。
スペインを代表する「ピクアル種」を熟成後に収穫することで、ナッツや夏の果実を思わせる芳醇な香りと、濃厚でバランスのとれた味わいを実現しています。<br>
食卓を彩る一滴の芸術として、本物を知る方にこそふさわしい逸品です。

バイオコは、ヴェネツィア湾を望むイストリア半島に位置するオリーブ園です。
石垣に囲まれた小さな区画には、百年を超えるオリーブの木と地中海の野草が共存し、独自のエコシステムが広がります。
クロアチア・イストリア地方ヴォドニャン原産の稀少な古代品種ジジョレラは、アーモンドクリームのような甘い香りと、繊細な植物の爽やかさ、フィニッシュのピリッとした辛みが絶妙です。
エスター・ゲイッサ・ドゥリッチの手による早摘み・手摘み・3時間以内の搾油が、稀少でほんのり甘く、スパイシーな香りを持ち合わせ、黄金色の素晴らしいエキストラバージンオリーブオイルを生みだしました。
稀少性から単一品種としての生産はほとんどなく、非常に貴重なオイルです。
デザートや甘みと塩味のバランスが良い料理との相性抜群です。

【30周年記念 カプセルコレクション2026】
シレス・ロペス家は、コルドバ県南東部、シエラス・スブベティカス山脈の中心で、20年以上にわたりエキストラバージンオリーブオイルを生産してきました。
農園は140ヘクタールに広がり、樹齢50年以上の古木と若木の両方が育てられています。
この独特のテロワール、気候、山岳地形、そして生産者たちの経験が、国際的なコンクールでも認められる卓越したオイルを生み出しています。
品種は、コルドバ県固有のパハレラ種です。スペイン語で「鳥小屋」を意味し、鳥たちが木に実ったままのオリーブを好んでついばむという逸話に由来します。それは、この品種がもつ自然なやさしい甘さの証でもあります。
このオリーブは、やわらかでバランスが良く、果実味豊かな個性を持つエキストラバージンオリーブオイルを生み出します。
香りには、菜園のハーブを思わせる繊細なニュアンスがあり、エメラルドのように輝く淡い緑色がそのみずみずしさを感じさせます。熟したバナナやバニラのやわらかな甘みから始まり、その後に軽やかな苦みと繊細なスパイスが続き、親しみやすい絶妙なバランスを生み出しています。
サラダ、野菜、チーズ、繊細な料理を引き立てながらも、決して主張しすぎません。Oliviers&Coのコレクションに初めて登場する、新たな味覚の発見です。

ポルトガル北部トラス・オス・モンテスの自然豊かな地で生まれた、オーガニックのグラン・クリュ エキストラバージンオリーブオイル「ペドラ ド オリヴァル」。
標高差のある山の斜面で丁寧に育てられたコブランソーサ種のオリーブを、その日のうちに低温で搾油し、ナッツや花を思わせる華やかな香り、まろやかな口当たりにほのかな辛みが寄り添い、料理に気品を添えます。
蒸し野菜から魚介料理、デザートまで万能にお使いいただけます。
手間と誠実さが宿る、極上の一滴をぜひご賞味ください。

ポルトガル北部トラス・オス・モンテスの自然豊かな地で生まれた、オーガニックのグラン・クリュ エキストラバージンオリーブオイル「ペドラ ド オリヴァル」。
標高差のある山の斜面で丁寧に育てられたコブランソーサ種のオリーブを、その日のうちに低温で搾油し、ナッツや花を思わせる華やかな香り、まろやかな口当たりにほのかな辛みが寄り添い、料理に気品を添えます。
蒸し野菜から魚介料理、デザートまで万能にお使いいただけます。
手間と誠実さが宿る、極上の一滴をぜひご賞味ください。

ギリシャ・レスボス島西部の大地に広がるファロス農園。かつて不毛だったこの地は、マリア・ティルピンティリの手によって4万本以上のオリーブと多様な植物が育つ緑の楽園へと生まれ変わりました。
地元の海藻ポシドニアを使った天然の肥料で育まれたオリーブは、自然の恵みを凝縮した力強さと繊細さを併せ持ちます。
黄金色に輝くオイルは、白い花やナッツの芳香、シルクのような口当たりとスパイシーな余韻が特長で、サラダや魚料理、パンにも最適です。
環境に配慮した美しい土地で丁寧に作られた極上のオーガニックオリーブオイルは味わいとストーリーのどちらも楽しめる、贈り物にも最適な逸品です。

ギリシャ・レスボス島西部の大地に広がるファロス農園。かつて不毛だったこの地は、マリア・ティルピンティリの手によって4万本以上のオリーブと多様な植物が育つ緑の楽園へと生まれ変わりました。
地元の海藻ポシドニアを使った天然の肥料で育まれたオリーブは、自然の恵みを凝縮した力強さと繊細さを併せ持ちます。
黄金色に輝くオイルは、白い花やナッツの芳香、シルクのような口当たりとスパイシーな余韻が特長で、サラダや魚料理、パンにも最適です。
環境に配慮した美しい土地で丁寧に作られた極上のオーガニックオリーブオイルは味わいとストーリーのどちらも楽しめる、贈り物にも最適な逸品です。

トスカーナ・ルッカ地方、ピサの美しい山並みを望む恵まれた環境の小さな果樹園でわずか3500本のオリーブから丁寧に搾られ有機認証を受けた稀少なオリーブオイルです。
澄んだ黄金色のこのオイルは、まるで上質なワインのように繊細で豊かなブーケを湛えており、ハーブを思わせるフレッシュなアロマが複雑に重なり合います。
クリーミーでありながらも辛みは控えめで驚くほど深いアーモンドの余韻が広がります。
遅摘みならではの華やかな味わいと、比類なきトスカーナの職人技が織りなす逸品です。
贈答用としてはもちろん、ご自宅用としてもOLIVIERS＆CO最高峰の味わいをお届けします。