ホタテのカルパッチョ

作り方

1. レモンはあらかじめ絞っておきます。お皿はあらかじめ冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
2. 皮を剥いたりんごを細くカットし、塩水につけ、色止めをします。
3. ボウルに残りのレモン果汁とフルーツビネガーフランボワーズ、エキストラバージンオリーブオイル、こしょうを加え、よく混ぜ合わせます。
4. ホタテを薄くスライスして冷たいお皿の上に並べ、塩を振りかけます。
5. 3のソースをかけます。
6. 仕上げに2のリンゴと、細かく砕いたピスタチオを振りかけて出来上がりです。

ポイント

• あらかじめお皿を冷蔵庫で冷やしおくのがポイントです。
• 魚介類にはフルーツビネガーピンクグレープフルーツも良く合います。