シトラスメレンゲフロートー本格的なデザートをご家庭で

作り方

1. オレンジ４個とピンクグレープフルーツ2個の皮を剥いて、種を取り除き、スライスします。
2. ボウルに、オレンジを1個果汁を絞り、ハチミツ＆フランボワーズ 大さじ1、フルーツビネガー フランボワーズ 大さじ1を合わせます。
3. ２をフルーツに合わせて、冷蔵庫で冷やします。
4. メレンゲの準備をします。オーブンを予熱で210度に温めて置きます。
5. 卵白をホイッパーですばやく泡立てて全体が白くなったら、グラニュー糖100g入れて泡立てます。残りのグラニュー糖100gとバニラエッセンス大さじ1を加えて、ホイッパーを持ち上げたときにツノができ、全体に光沢が出るまで、しっかりと泡立てます。
6. 4つのカップに３のフルーツを振り分け、２の果汁液にハチミツ＆フランボワーズを加えて混ぜ合わせ、4つのカップに入っているフルーツに振りかけます。
7. メレンゲをフルーツの上に搾り、オーブン210度で3～4分焼き、メレンゲに焼き色がついたらできあがりです。

ポイント

• メレンゲを立てる際には、水分や油分が入らないように注意してください。
• 仕上げにオリーブ＆フレッシュベルガモットや、オリーブ＆フレッシュマンダリンを合わせると、柑橘の香りとコクがプラスされます。