チキンとオリーブのトマト煮 －オリーブオイルの肉料理レシピ

チキンとオリーブのトマト煮 －オリーブオイルの肉料理のレシピ

材料(4人分)

作り方

1. 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、350g～400gを2～3等分にカットし、塩・胡椒をしてローズマリーと一緒にマリネをする。
2. フライパンにオイルを入れて、①の鶏もも肉を皮目からローズマリーと一緒にソテーする。
3. ②が7割ほど火が通ったら、裏返して白ワインを投入し、フライパンに蓋をする。
4. 玉葱のソテー、きのこのソテー、トマト缶とズッキーニと山羊チーズのペーストを入れてソースを作り③と軽く煮込んでいく。
5. ④のフライパンにオリーブの実、パルミジャーノをいれたら、ハーブソルト（パスタ・サラダ用）をいれて味を整える。
6. 最後に皿に盛り付け、パセリとたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルをかけたら出来上がり。

ポイント

• おすすめはイタリア産エキストラバージンオリーブオイル「ガランティーノ」。苦味と辛味が特徴で最後に薬草のような風味が口に広がるストロングテイストのオイル。煮込み料理と非常に相性がいいですよ。
• クリスマスっぽく色鮮やかで、お子様から大人まで、みんなで楽しめるパーティ料理は喜ばれること間違いなしです。