トリュフ香るカルボナーラーオリーブオイル専門店のパスタレシピ

オリーブオイル専門店の「トリュフ香るカルボナーラ」‐オリーブオイルでより贅沢な味わいに

材料

作り方

1. ボールに、卵、パルミジャーノ、トリュフのオイル漬け（刻んだもの）を入れて、混ぜあわせておく。
2. パンチェッタはエシャロットオイルできつね色になるまで、じっくりソテーする。
3. 大きめの鍋に水をたっぷりと入れて塩を入れ火にかけ、沸騰したらパスタをいれて茹でる。パスタは標示茹で時間の1分前にあげる。
4. パンチェッタはアロマティックオイル&エシャロットできつね色になるまで、じっくりソテーする。
5. ②のフライパンに白ワインでを入れて、強火で火にかけアルコールを飛ばす。
6. 火をごくわずかの弱火にして、フライパンに②を少しずつ入れ、パスタに絡める。
7. 仕上げにブラックペッパーと黒トリュフオイルをまわしかけて出来上がり。

ポイント

• トリュフのオリーブオイルは、濃厚な味わいの料理と相性が合います。パスタやリゾット・スープなど、様々な料理と合わせてお楽しみください。