秋鮭のクリームソース仕立てーオリーブオイルで作るクリームソース

秋鮭ときのこのクリームソース仕立て―オリーブオイル専門店のクリームソースレシピ

材料

作り方

1. 紅鮭はあらかじめ塩をふって水気をとり除き、小麦粉を薄くつけておく。
2. フライパンにオリーブオイルをしき、①の鮭をソテーする。
3. 鮭を取り出し、同じフライパンに生クリーム大さじ3、じゃがいも、パルミジャーノを入れてソースを作っていく。
4. ③のソースに、②の鮭をもどし、きのこのオイルづけを入れてソースと絡めていく。
5. 別のフライパンに、アスパラガスとレモンのデリス、生クリーム大さじ1、カットしたプチトマトを入れて、弱火で火にかけソースを作る。（煮詰めないように注意する。）
6. お皿に秋鮭とアスパラガスのクリームソースを盛り付けて、出来上がり。

ポイント

• クリームソースのお料理には、トリュフオイルを合わせるとお料理の格があがります。
• フランス産の甘いフルーティなエキストラバージンオリーブオイルと合わせても美味しいですよ。