アジのカルパッチョ

材料

作り方

1. お刺身用のアジを削ぎ切りにする。
2. ボールにアジを入れ、塩をひとつまみ振りかける。
3. ②のボールのアジに、ピンクグレープフルーツビネガーを大さじ1、オリーブオイル&フレッシュレモンを大さじ1を入れて混ぜ合わせ、ボールごと冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 別のボールに、半分にカットしたミニトマトとエクストラヴェルトを大さじ1、プロヴァンスハーブビネガーを大さじ1、サラダ塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせる。
5. 皿にルッコラを敷き、マリネしたアジとミニトマトを盛り付け、仕上げにパセリを振りかけて出来上がり。

ポイント

• お刺身用のアジに、オリーブオイルとビネガーを和えることで魚臭くなく、しっとりと仕上がり保存もできますよ。