タケノコのグラチネ風

材料

作り方

1. 下茹でしたタケノコは食べやすい大きさにカット、新たまねぎはスライス、生ハムは1枚を４つにカットする。（下茹での仕方は「タケノコのお刺身～ブラックオリーブのタプナード添え」を参照。）
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、タケノコと新たまねぎをソテーする。
3. 2.に小麦粉をちらし、白ワインを入れて蒸し焼きにし、カットした生ハムを入れる。牛乳、生クリーム、パルミジャーノレッジャーノを入れて軽く煮込む。
4. 塩で味を調整し、器にもりつけ仕上げにパセリをふる。
5. モッツァレラチーズとブルーチーズをちらし、オーブンで190℃10分間焼いて出来上がり。

ポイント

• バターを使わずにオリーブオイルでもグラチネ風のお料理が作れます。
• クリーム系のソースに優しい味わいのエキストラバージンオイルをふりかけると、よりコクがプラスされて、まろやかな味わいに仕上がります。