真鯛のカルパッチョ－柑橘のメリメロソース添え

作り方

1. パッションフルーツを半分にカットして開き、果肉と果汁をボウルに入れます。
2. 1にオリーブ&フレッシュマンダリンとフルーツビネガーマンゴー、ディル、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
3. 2のソースに真鯛の刺身を合わせ、ボウルにラップをして冷蔵庫に30分間入れておきます。
4. 人数分の皿に真鯛の刺身を綺麗に盛り付けます。
5. 薄くスライスしたラディッシュをのせます。
6. ボウルに残っているソースとフルールドセルを、それぞれのお皿に振りかけます。
7. ディルを飾り、出来上がりです。

ポイント

• フルーツビネガーマンゴーは、オリーブ&フレッシュマンダリンの他にも柑橘系のオリーブ&フレッシュレモンや、爽やかな香りのオリーブ&フレッシュバジルとも好相性です。お好みのメリメロソースをお試しください。
• メリメロソースとは、“メリメロ（MELI-MELO)”とはフランス語で‘ごちゃまぜ’の意。OLIVIERS&CO（オリヴィエアンドコー）では、オリーブオイルとビネガーを1:1の割合で組み合わせたオリジナルの「メリメロソース」をご紹介しています。