ホタテ貝の巻き寿司－和食×オリーブオイルの組み合わせ

作り方

1. ボウルに砂糖小さじ1とフルーツビネガーハチミツ&ジンジャー1/2カップ、オリーブオイル&フレッシュレモン大さじ2を入れて混ぜ合わせます。
2. 炊きあがったお米に1を加えて混ぜ合わせ、粗熱をとります。
3. ボイルホタテを半分にスライスし、オリーブオイル&フレッシュレモン大さじ1とコリアンダー、塩、こしょうをお好みで加えて10分間マリネにします。
4. 海苔をラップもしくは巻きすの上に広げ、2の寿司飯を敷き詰めます。（海苔の上部2cmは寿司飯を敷き詰めず空白にしておくと巻きやすくなります。）
5. ルッコラ、マリネしたホタテを順番に満遍なく広げ、手前から巻いていきます。
6. 巻いたまま、しばらく置きます。
7. 食べやすい大きさにカットして、出来上がりです。
8. 醤油にオリーブオイル&フレッシュレモンを数滴垂らし、巻き寿司につけてお召し上がりください。

ポイント

• 醤油にはレモンオイルのほかに、フローラルテイストやグラッシーテイストのエキストラバージンオリーブオイルとも合います。