乾燥ポルチーニ茸のリゾット―オリーブオイルで作る本格レシピ。お店の味をご家庭で

作り方

1. 乾燥したポルチーニ茸を水200ccに浸して戻します。玉葱はとにんにくはみじん切りにしておきます。
2. フライパンに、ポルチーニオリーブオイル大さじ1と、にんにくを加えて香りを出し、みじん切りにした玉葱を加え、あめ色になるまで弱火で炒めます。
3. お米を加え、粒が透明になるまで炒めます。
4. ①のポルチーニ茸と戻し汁、ブイヨン2個を入れて煮詰め、水分を飛ばします。
5. お米が固い場合は、水を追加して調整して煮詰めてください。
6. 煮詰めたら、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、仕上げにポルチーニ茸オリーブオイルを合わせてできあがりです。

ポイント

• 仕上げにポルチーニ茸オリーブオイルを加えることで、香りとコクがプラスされて、より贅沢な味わいに仕上がります。