サーモンステーキとハッセルボックポテトー特別な日のディナーにオリーブオイルやビネガーを使って、本格的な味わいをご家庭で。

作り方

1. オーブンに細切りにしたにんにくを入れて香りを出し、できたらオーブンを予熱210℃で温めておきます
2. ハッセルバックポテトを作ります。2本の串（菜箸）を並べた上に、じゃがいもを置き、2～3mm幅に切れ込みを入れます。（下まで切り落とさないように注意してください。）
3. 切り込みを入れたじゃがいもを5分ほど水にさらし、水気をよくとります。
4. 1のにんにくと小さくカットしたバターをじゃがいもの切れ込みの中に入れたら、じゃがいもにオリーブオイルと塩をふり、オーブン210℃で40分間焼きます。
5. エシャロットのソテーを作ります。オリーブオイル大さじ1を加えてフライパンを熱し、エシャロットを加え、フライパンに蓋をして10分間蒸し焼きにします。
6. 5に、ソーテルヌワインビネガー大さじ4を加えて、弱火で5分ほどソテーします。出来上がったらビネガーのソースごとエシャロットを別皿にをあげておきます。
7. ハッセルボックポテトが焼きあがる10分前になったら、サーモンステーキを焼いていきます。あらかじめ、サーモンにハーブソルト（魚用）とペッパーで下味をつけます。
8. フライパンにクッキングペーパーを敷き、サーモンを皮目から焼き、皮目に焼き色がついたら7～8分ほど蓋をして、蒸し焼きにします。
9. 蓋を開けて、サーモンをひっくり返し1～2分程焼き、全体に火を通します。
10. お皿にサーモンステーキとハッセルボックポテト、エシャロットを盛り付けて、できあがりです。

ポイント

• エキストラバージンオリーブオイルと、ソーテルヌワインビネガーを使用することで、風味よく仕上がります。
• 仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを加えて、味の変化をお楽しみください。