うどの春サラダ

作り方

1. 葉野菜は予め冷水にさらし、水切りをする。
2. うどは皮を厚めに剥き、3～4センチの短冊に薄くカットします。
3. 水に②のうどを水にさらしアク抜きをする。
4. 文旦は皮と甘皮を剥き、一口大にカットする。生ハムも同様に食べやすい大きさにカットする。
5. 全てをボールに入れて、ピンクグレープフルーツビネガーとエキストラバージンオリーブオイルは１：１の割合で、サラダ塩をひとつまみいれて和える。

ポイント

• 春の山菜「うど」はアクが少なく、余すことなく使える旬の素材です。今回は茎の部分を使ったオリジナルのサラダレシピ。文旦とO&COのピンクグレープフルーツビネガーとあわせれば、とても瑞々しい春の季節感を感じられるサラダに仕上がります。