タケノコのお刺身　～ブラックオリーブのタプナード添え～

材料

作り方

1. 大きめのお鍋に水をたっぷりと入れ沸騰させる。
2. １．に米ぬかを入れ、約1時間ほど煮立たせる。
3. たけのこが茹で上がった水にさらす。
4. たけのこ薄く食べやすい大きさにスライスし、アクセントに木の芽、ブラックオリーブのタプナードとハーブソルト（パスタ・サラダ用）を添える。

ポイント

• 朝の採れたてのタケノコはすぐに下茹でして、水にさらして冷蔵保存をしてください。水を毎日交換すれば5日間の保存が可能です。
• 仕上げにフルーティな味わいのエキストラバージンオリーブオイルやオリーブ＆フレッシュレモンとあわせても美味しいです。