ポルトガル北東に位置するトラス・オス・モンテスのレドラ村の中心に位置するペドラ・ド・オリヴァルは、長く続く家族農業の伝統に根ざした農園です。代々受け継がれてきた伝統と知恵を尊重しながら、発展してきた生産者です。
農園は35ヘクタールに広がり、区画ごとにおよそ5500本のオリーブ樹が育てられています。厳しく乾燥したテロワールは、生産量こそ多くはありませんが、非常に豊かな芳香をもつ実を育てます。収穫したその日のうちに搾油し、圧搾時には温水を一切使用しないことで、果実本来の個性を守っています。
香りにも味わいにも、花のようなニュアンスと植物的な風味が感じられ、さらにハーブや果実、とりわけベルガモットを思わせ、ナッツの繊細なアクセントが重なります。
この100%コブランソーザ種による単一品種オイルは、全体として非常に調和が取れており、余韻にはほのかな辛みが残ります。蒸したじゃがいもにかけるだけで、その繊細な香りの魅力が美しく際立ちます。シンプルな料理にもよく合いますので、日々の料理を引き立てるだけでなく、加熱調理にも活躍する一本です。

ポルトガル北東に位置するトラス・オス・モンテスのレドラ村の中心に位置するペドラ・ド・オリヴァルは、長く続く家族農業の伝統に根ざした農園です。代々受け継がれてきた伝統と知恵を尊重しながら、発展してきた生産者です。
農園は35ヘクタールに広がり、区画ごとにおよそ5500本のオリーブ樹が育てられています。厳しく乾燥したテロワールは、生産量こそ多くはありませんが、非常に豊かな芳香をもつ実を育てます。収穫したその日のうちに搾油し、圧搾時には温水を一切使用しないことで、果実本来の個性を守っています。
香りにも味わいにも、花のようなニュアンスと植物的な風味が感じられ、さらにハーブや果実、とりわけベルガモットを思わせ、ナッツの繊細なアクセントが重なります。
この100%コブランソーザ種による単一品種オイルは、全体として非常に調和が取れており、余韻にはほのかな辛みが残ります。蒸したじゃがいもにかけるだけで、その繊細な香りの魅力が美しく際立ちます。シンプルな料理にもよく合いますので、日々の料理を引き立てるだけでなく、加熱調理にも活躍する一本です。

【30周年記念 カプセルコレクション2026】
ヴェネツィア湾を望むイストリア半島に位置するこのオリーブ畑は、乾いた石垣に囲まれ、樹齢を重ねたオリーブ樹と地中海の野生植物が共生しています。この特別な生態系を守るのがエステル・ガイッサ・ドゥリッチであり、それがこのオイルに稀有な個性を与えています。
完全手摘みで早摘み収穫と、収穫から3時間以内の圧搾し、果実本来の純粋さを保つことで、トスカーナ産に匹敵する特別なオイルが生まれています。
選ばれたこのオイルは、非常に芳香豊かで、フレッシュかつ植物的で美しいバランス、上品さ、穏やかな苦み、そして余韻に感じるほのかなスパイスが魅力です。
明るい緑色のオイルは、青いバナナの皮を思わせる香りが印象的でフレッシュさとやさしい個性を感じます。イストリアの土壌が、この品種に唯一無二の味わいの個性を与えています。
日常使いにも、洗練された料理にも合う、上品で汎用性の高い品種です。
AOPイストリアに該当する品質ですが、プロヴァンスで瓶詰めされているため、Oliviers&CoではAOPを表示していません。